目前伊斯坦布爾最令人興奮的咖啡街區距離市中心整整 12 公里,從技術上講,這並不是一個真正的街區。Maslak 是一個城市奇觀——伊斯坦布爾歐洲一側北部邊緣的郊區金融區。但是,這座摩天大樓的島嶼也是數量激增的精品咖啡店的所在地——這是由大量白領上班族在工作時間居住在玻璃高層建築中推動的。這些商店中最新的一家是烘焙商/零售商Petra Coffee的最新咖啡館,位於 Mudo 概念塔的大堂。
我曾在別處公開說過 Petra 擁有土耳其咖啡公司中最強的品牌,而他們的新 Maslak 咖啡館只會提高賭注。該空間位於一家家具設計公司展廳的大堂內,因此周到的建築風格尤為恰當。在視覺上,人們的眼睛被酒吧後面牆壁上引人注目的棱角造型所吸引,並輔以不拘一格的熒光燈。超現代的酒吧空間與休息區形成鮮明對比,其黑白柳條椅和大理石桌面喚起了經典的巴黎氛圍。
作為花式濃縮咖啡機的傻瓜,我無法抗拒從濃縮咖啡開始,拉上 Petra 的 Modbar AV,(我相信這是除了 La Marzocco 陳列室之外的土耳其第一個)。當我參觀時,濃縮咖啡是一種全南美的混合咖啡,甜中帶酸。
對於喜歡斯堪的納維亞烘焙風格的人來說,Petra 無疑是最適合他們口味的土耳其烘焙師。他們長期以來一直與烘焙顧問帕特里克·羅爾夫 (Patrick Rolf) 合作,發布高酸度和 Agtron 讀數的烘焙。* 在磨光我的濃縮咖啡後,我喝了一杯由Fetco XTS 沖泡的肯尼亞 Kamwangi。這種釀造有一種經典的肯尼亞黑醋栗般的水果味,沒有肯尼亞人喜歡的輕烤番茄味。這無疑是一個酶促杯,突破了許多人稱之為太輕的界限。我們讓讀者自行做出價值判斷。
但佩特拉每天的烘焙咖啡只是這裡的一半。這個空間有一個完整的廚房,新鮮出爐的麵包,以及一系列令人印象深刻的糕點和三明治。我經常說佩特拉的玉米粥是伊斯坦布爾最好的無麩質糕點,我很少去佩特拉不點一個——即使我發誓要自我克制。
憑藉他們的新 Maslak 咖啡館,Petra 再次證明了在土耳其特色咖啡領域設計咖啡館的能力是無與倫比的。它位於城市北部邊緣的偏遠位置意味著很少有遊客會看到它,但居住在 Maslak 辦公大樓的上班族無疑會彌補這一點。
*Agtron 儀表通過為其色調分配數值來測量食品的顏色。較深的顏色得分較低。