經過多年成為各地咖啡師最喜歡的替罪羊，咖啡專業人士重新認識到自動消費咖啡機並沒有那麼糟糕。事實上，當涉及到 SCA 認證的釀酒商類別時，例如Bonavita 1901系列或標誌性的Techivorm Moccamaster，您將很難通過傾倒獲得更好的結果。
話雖如此，即使使用正確的設備，充分利用您的咖啡機也需要小心。這就是為什麼我們編制了一份關於如何充分利用您的咖啡機的萬無一失的指南。
使用正確的配方
精品咖啡協會建議 1 升沖泡水加入 60 克咖啡。我們有時會根據咖啡和烘焙程度調整配方，但十分之九，您將獲得“金杯”標準的最佳結果。除了擁有正確的衝煮比例（大約 1:16）之外，您還需要確保根據衝煮籃優化您的劑量。SCA 建議使用 4-5 厘米的床深。（即，如果您將尺子插在咖啡渣中，它將有 4-5 厘米深）。對於大多數消費者咖啡機來說，這意味著使用 40-60 克咖啡的劑量。
為確保結果準確，我們建議您稱量您的咖啡渣。此外，請注意不要相信水箱上的測量值。它們往往有些不准確，並且以“杯”而不是升或盎司的形式列出。
使用過濾水
除非您住在澳大利亞墨爾本，否則您的自來水可能不太適合煮咖啡。太多的碳酸氫鹽（即整個美國中西部），你的咖啡會嘗起來又平又苦，更不用說會積聚的礦物質沉積物了。不幸的是，瓶裝過濾水——最好是含有所列礦物質的水——是獲得最佳效果的最實用的選擇。尋找總硬度為 80-150 ppm 且碳酸氫鹽含量低於 100 ppm 的水。
使用合適尺寸的研磨
除了經過精心訓練的味覺之外，頂級咖啡館還使用折射計來優化他們的研磨設置。對於消費者來說，這有點棘除了經過精心訓練的味覺之外，頂級咖啡館還使用折射計來優化他們的研磨設置。對於消費者來說，這有點棘手。對於某些品嚐者來說，酸味（萃取不足）和苦味（萃取過度）之間的區別可能難以捉摸，因此我們建議使用沖泡時間作為備忘單。從水第一次與地面接觸的時間開始測量，一升批次應該需要 4-5 分鐘才能沖泡。一般來說，批量沖泡需要中到中粗研磨。如果您沒有像Baratza Encore這樣的高品質毛刺研磨機，那麼請您當地的咖啡店為您研磨咖啡是值得的。在工業研磨機上稍微陳舊的咖啡粉仍然比在廉價、不一致的消費者研磨機上的新鮮咖啡粉味道更好。
攪拌一下
這適用於沖泡過程中的漿液（假設咖啡機設置為允許在沖泡過程中接觸到籃子）和完成的沖泡本身。Bonavita 1901 系列不允許您在釀造過程中接觸籃子，但幸運的是，它的水分佈非常好，均勻地浸透了所有地面。Moccamaster 的淋浴噴頭要小得多，我們發現它需要一點幫助。一旦籃子裡有足夠的水來潤濕所有的地面，我們就會快速攪拌泥漿，深入挖掘以尋找任何干燥的口袋。有時我們會在釀造過程中稍稍攪拌一下。這裡的目標是在釀造結束時形成一個完全平坦的釀造床，沒有火山口或山谷。
所有批量沖泡都得益於沖泡後的攪拌。咖啡傾向於在鍋中分層，較薄、苦澀的部分漂浮在上面。用木勺快速攪拌有助於使沖泡均勻，並確保每個杯子都是平衡的。
使用好咖啡
當然，最重要的一步是使用來自您信任的烘焙商的新鮮特色咖啡。簡而言之，沒有咖啡機可以提高咖啡的質量。充其量，它會釋放在農場和烘焙機中產生的風味潛力。
