總部位於猶他州洛根的Caffe Ibis Shawn Passey 的前首席烘焙師與合作夥伴 Brooke Salt 成立了一家名為Shooke Coffee的新企業。
該名扮演過的“明星夫婦”的名字趨勢，儘管的Shooke咖啡展示的主要明星之一是1986年Probat L5哼著走托里，猶他州小，乾燥的沙漠小鎮。
Passey 說他發現，儘管他在專業烘焙方面擁有 15 年的經驗，但在海拔 7,000 英尺的地方進行生產帶來的挑戰與他門外的砂岩地層一樣陡峭。
“我不得不重新學習，”帕西告訴每日咖啡新聞。“我在烘焙咖啡時進行了一些試驗和錯誤，當我杯測它們時嘗起來很平淡。所以，我一直在嘗試不同的熱量和費用，不同的咖啡溫度。我想我真的已經撥通瞭如何在這個地區烤肉。我對我們現在推出的咖啡很滿意，即使只有幾個月，但這絕對是一個學習曲線。”
Passey 在擁有近半個世紀歷史的 Caffe Ibis 的創始人 Randy Wirth 的指導下學習了烘焙工藝，他在七年前的一場車禍中過早地去世了。Passey 在大流行期間從 Caffe Ibis 離開，加入了托雷的 Salt。
“儘管我是那里工作時間最長的員工，但我自願休息並重新評估事情，”帕西說。“他們有幾個學徒烘焙師要來了，我想，為什麼不給這些人一個機會呢？讓他們保住工作。”
多年來，帕西在 Caffe Ibis 烘焙了來自世界各地的各種咖啡，他對這次經歷既感激又興奮，很高興能將其用於新的 Shooke 品牌。
“在像 Caffe Ibis 這樣的大公司工作，有太多的咖啡，有時你會因為烘焙這些咖啡而自滿，因為這些是有效的風味特徵，人們正在購買，”他說。“現在我真的很喜歡自己嘗試自己喜歡的東西。我喜歡較輕的烘焙咖啡；我喜歡帶有泥土草味和濃郁香氣的特徵。我非常喜歡哥倫比亞咖啡，尤其是來自肯尼亞和埃塞俄比亞的咖啡。”
從皇家咖啡的奧克蘭倉庫採購的生咖啡儲存在野兔咖啡館沿路的存儲空間中，舒克咖啡烘焙廠佔據了麵包店的一部分。
Passey 預計最終會走出這個領域，但不會立即發展，因為他和 Salt 會慢慢深入批發、零售和在線業務渠道，主要針對 Torrey 以外的客戶。
“這也是蘭迪教給我的東西，”帕西說。“他會一直拒絕生意，因為他不想讓市場飽和。他有一顆如此偉大的心，他希望其他小公司也能參與進來。所以，在宜必思工作了這麼久之後，這對我來說很重要。”