如果您的咖啡師擁有咖啡機，則很有可能是Technivorm Moccamaster。
四十年來，這家荷蘭家族企業一直在製造深受咖啡愛好者喜愛的高端家用咖啡機。他們廣受歡迎的 Moccamaster 型號是少數符合特種咖啡協會認證家庭釀酒商計劃嚴格標準的型號之一。
儘管 Moccamaster 是一款出色的咖啡機，但並非沒有缺點。最為顯著地，水分配可能會更好。其實好多了。它往往會不均勻地滴落，並在釀造床的中心留下一個坑——這 是提取不均勻的可靠跡象。與Breville Precision Brewer等較新的釀酒商不同，Technivorm 沒有自動預濕設置，也沒有調節水溫的能力。雖然它可能缺乏特殊功能，但如果您知道如何正確使用它，它仍然可以製作一杯好咖啡。
當然，大多數使用半自動咖啡機的人只想按一個按鈕，這很好。如果您只想按下 Moccamaster 的按鈕，您可能會得到一杯相當不錯的咖啡。但很有可能，如果您正在閱讀這篇文章，那麼您就是願意付出一點額外努力以獲得更好結果的人。幸運的是，我們開發了一個（有點）簡單的五步流程，可以用您的 Technivorm Moccamaster 製作出最好的咖啡。
1. 稱量你的配料
這是使用 Moccamaster 或任何與此相關的咖啡機獲得積極結果的最重要步驟。一致的咖啡與水比例意味著一致的沖泡。我們推薦標準的 60 克咖啡與 1 升水。Moccamaster 使用Melitta #4 過濾器，可能最適合 40-60 克批次。如果您想製作少於半升的咖啡，請堅持倒水。
注意好處：水箱有體積測量標記，但最好不要相信它們。即使沖泡水的微小變化也會對最終的杯子產生巨大的影響。在將過濾水添加到水箱之前，先量出過濾水。您的味蕾稍後會感謝我們。
2. 綻放（可選）
僅僅因為您的 Moccamaster 沒有花哨的預濕功能，並不意味著您不能以舊時尚的方式讓您的沖泡床開花。將水放入水箱中，將咖啡放入過濾器中，打開咖啡機。它會立即開始加熱水。當水開始從淋浴頭流出時，啟動計時器。當流出的水足以浸透所有咖啡渣時，關閉咖啡機 15-25 秒。這允許咖啡脫氣。
3. 攪拌
攪拌漿液以確保所有咖啡渣都飽和。一旦有足夠的水潤濕所有地面，就應該這樣做。深入釀造床，確保沒有乾燥的口袋。
4. 你有沒有試過把它關掉再打開？（可選的）
與大多數消費者咖啡釀造商一樣，Moccasters 基本上只做一件事：加熱水庫中的水。對於較小的啤酒，這意味著它可能比您希望的更快地循環所有水。
如果您的衝煮速度太快，請關閉衝煮器以延長接觸時間，但一定要在所有咖啡從滴頭中排出之前重新打開它。我們通常拍攝的總衝煮時間為 4-6 分鐘。
5. 攪拌（再次）
在所有的水從淋浴噴頭中分散後，輕輕攪拌漿液的頂部。與第一次攪拌不同，注意不要打擾咖啡床。如果操作得當，衝煮完成後，地面應該平整光滑。
上菜前，一定要充分攪拌鍋。不同的風味化合物傾向於分層。將所有東西混合在一起，確保每一口都在甜味、酸度和苦味之間取得良好的平衡。
此外，儘管很誘人，但不要使用熱板。當您嘗試加熱已完成的釀造時，只會發生不好的事情！