Cold brew 咖啡設備公司Alto Cold Brew推出了一種杯測系統，旨在簡化咖啡店、烘焙商和該品牌過濾器和釀造系統的其他用戶的質量控制。該公司還推出了相關的拔罐工具套件。
Alto 聯合創始人馬特布什曼告訴每日咖啡新聞，該杯測系統藉鑑了這家總部位於南加州的公司的內部杯測協議和設備設置，用於評估冷釀。
Bushman 說：“我們一直致力於將我們在精品咖啡中看到的最終產品的注意力和關懷帶到冷釀。” “我們的團隊從 [我們的商業咖啡館客戶] 和我們自己的經驗中汲取靈感，同時還發布了 SCA 杯測標準、比賽記分卡和行業研討會。”
每個 60 美元的套件包括一包 35 件的 Alto 小型家用過濾器、一份 Alto 拔罐指南的實體副本、一個品牌拔罐勺、一本 32 頁的記分簿和一套四個 1 夸脫的冷拔罐容器。該公司還單獨銷售自有品牌的折光儀和 TDS 計，建議與拔罐套件一起使用。
“套件和這些 TDS 儀表對我們來說根本不是高利潤的賺錢工具，”布什曼說。“我們基本上以成本價為商店提供它們作為服務，這些商店只需要一個完整的工具包，可以隨時使用，而無需進行大量研究或將所有單個部件拼湊在一起。”
Alto 的評分錶為品酒師提供了空間，可以在 10 個評估領域（包括香氣、風味、餘味、酸度、苦味、甜味、醇厚、質地、杯子清晰度和平衡）中的 5 分制對咖啡進行評分。還提供了空間以記錄每個樣品的衝煮持續時間、研磨設置、衝煮比和 TDS。
儘管冷沖泡在過去十年中迅速普及，但衝煮和評估的標準和做法並沒有像生咖啡或熱咖啡那樣被廣泛採用和完善。
著名的商業和消費者冷釀系統製造商Toddy去年推出了杯測套件和協議，這代表了該行業在標準化商業冷釀評估方面的首次重大嘗試。
Toddy 冷釀杯測表是由特種咖啡協會阿拉比卡盃測表提供的，儘管 SCA 目前沒有發布冷萃杯測協議。最近，熱甜酒和SCA支持的咖啡科學基金會已經啟動了冷開水沖一兩年的研究項目。
Bushman 表示，Alto 將在計劃於 2020 年舉辦的首屆由Coffee Fest領導的美國冷釀錦標賽之前發布其冷釀杯測方法。雖然這些賽事因大流行而不幸擱置，但 Bushman 表示，他歡迎更多的參與和行業在冷釀標準制定中推動合作。
“與咖啡行業的許多其他小企業一樣，COVID-19 給我們帶來了沉重打擊。我們對需求下降、供應鏈穩定性、運輸可靠性和客戶習慣變化等一百件事感到擔憂，”布什曼說。“我們的全部重點是為現有客戶提供服務，並定期與他們聯繫，看看我們是否可以提供任何幫助。有時，我們能夠與另一位客戶分享從一位客戶那裡學到的經驗，希望建立我們的集體韌性能夠幫助我們所有人渡過難關。”
