巴士底獄是西雅圖巴拉德社區中心大流行的一個不幸受害者，自 2009 年以來，巴士底獄一直在為人們提供可靠、舒適的經典環境中的法式小酒館美食，直到去年 3 月關閉。
雖然這個概念可能沒有很好地轉化為外賣服務，但取而代之的是Sabine Café Bar & Market，這是一個明亮活潑的櫃檯服務和以咖啡為重點的概念，來自同一業主，西雅圖餐館老闆 James Weimann 和 Deming Maclise。
憑藉更明亮的奶油色和藍色調、裸露的天花板桁架、華麗的天花板造型以及眾多室內和露天座位選擇，Sabine 於去年 10 月在經理Kathryn Meyer的監督下開業。
邁耶最近告訴《每日咖啡新聞》：“顧客有很大的走動空間，這在大流行期間變得更容易了。” “這個空間非常吸引人。”
Sabine 供應來自Caffe Vita 的咖啡，Caffe Vita是 Daclise 於 2020 年 1 月 1 日收購的西雅圖標誌性咖啡品牌。 吧台上有兩台 Mazzer 研磨機，旁邊是定制的、西雅圖風格的 La Marzocco KB90，帶有金色飾邊。
由 Meyer 領導的咖啡菜單包括傳統的濃縮咖啡飲料、批量沖泡和茶，以及具有適應性飲料的菜單，其中包括與各種提取物、香料、根粉、樹皮和鹽混合的替代牛奶。
“適應原粉中的成分可以幫助您的身體以不同的方式應對壓力，”邁耶說。“這個想法的一部分是我們想要提供一些獨特的東西，而不是這個街區。”
飲料菜單的下方是各種各樣的蘇打水、精釀啤酒、葡萄酒和雞尾酒，所有這些都適合豐富的食物菜單，這得益於巴士底獄空間的改造，包括一個更大的麵包店。 麵包、吐司、三明治、沙拉、糕點、塗抹醬、熏肉、素食食品、無麩質食品等，在主廚 Jacob Dunkelberger 的監督下從 Sabine 廚房流出。
隨著咖啡館業務的發展，邁耶表示 Sabine 可能會擴展其“市場”概念，目前包括瓶裝葡萄酒、自製果醬、新鮮麵包、堅果醬、莎莎醬、醬汁和混合香料。
