備受讚譽的華盛頓州咖啡烘焙公司Olympia Coffee Roasting Co.本週末慶祝Moonrise Bakery的開業，這是一家位於西雅圖的零售店和兄弟品牌。
一系列不幸和偶然的事件將奧林匹亞團隊帶入了烘焙遊戲。這家咖啡公司的長期烘焙食品供應商在大流行初期就停止了運營，因此它轉向了西雅圖女王安附近的 Le Reve Bakery。2020 年 7 月，奧林匹亞從前任老闆 Andrea Nakata 手中接管了這家麵包店。
Moonrise Bakery 的品牌重塑和安妮女王零售店的更新將在本週六隆重開幕。該麵包店將為現場咖啡館以及奧林匹亞在西雅圖、塔科馬及其家鄉奧林匹亞的其他六個零售點提供糕點和其他烘焙食品。
烘焙服裝代表了奧林匹亞的新篇章，在大流行期間，對於各種零售商來說，奧林匹亞已經度過了艱難的一年。
“謹慎樂觀將是描述我們前景的最佳方式，”奧林匹亞咖啡烘焙公司的共同所有者奧利弗·斯托姆沙克告訴 DCN。“我們花了一年多的時間在防守上，轉向相關。我們對未來感到興奮；手裡拿著美味的咖啡和羊角麵包感覺很好。”
Moonrise Bakery 在前奧林匹亞市中心咖啡館經理 Molly Rautenstrauch 和 Le Reve 麵包店生產經理 Alex Martinez 的領導下開業。該公司表示，它一直專注於層壓麵團創作和其他糕點，如 kouign amann、兩次烘烤的杏仁羊角麵包、pain au 巧克力和一種新的檸檬橄欖油蛋糕。
改造後的咖啡館自然會供應奧林匹亞咖啡，這些咖啡是根據公司嚴格的內部標准採購的。由 Olympia Coffee 的共同所有者 Sam Schroeder 和培訓師 Reyna Callejo 培訓的咖啡師將通過西雅圖製造的 Slayer LP 機器提取 Olympia 的 Big Truck Espresso 混合物，同時將提供 Fetco 批量釀造。
奧林匹亞還聘請了西雅圖Vif和Petite Soif 的天然葡萄酒專家 Sean Mead組建了一家天然葡萄酒瓶商店。
所有這些好東西很快就可以在公司所描述的 Moonrise Bakery 咖啡館的“戶外房屋”中享用，包括向四面八方開放但由玻璃和懸垂屋簷保護的座位區。
隨著它深入烘焙遊戲，Moonrise 計劃改進與 Olympia 應用於其咖啡的相同類型的直接貿易驅動的可持續採購原料方法。
Stormshak 表示，隨著對 COVID-19 的擔憂有所緩解，該公司計劃訪問並接觸各種供應商和華盛頓西部生產商，同時還通過與當地農場的合作來製作定制黃油。
除了奧林匹亞網絡之外，新的烘焙品牌沒有任何現有的批發計劃。Stormshak 說：“我們的糕點將在 Moonrise Bakery 和 Olympia Coffee 門店獨家發售。”
