儘管 COVID-19 時代的零售企業正面臨著一場艱苦的戰鬥,但Steep Brewing & Coffee Company的優勢在於它的起步接近頂峰。今年冬天早些時候,這家精釀啤酒廠和咖啡烘焙廠在科羅拉多州基斯通開業,這裡是美國海拔最高地區之一的山峰之一。
這座佔地 3,000 平方英尺的設施海拔 9,300 英尺,比最初計劃的開放時間稍晚,但受到了熱烈的歡迎。隨著 Keystone 的人口不斷增加,並且現在感受到了需求,烘焙商和共同所有者 Justin Slezak 表示,Steep 團隊已經將目光投向了擴大烘焙廠和啤酒廠。
Slezak 親自為 Steep 的牆壁塗上燒焦的雪松飾面的火焰,在小屋般的氛圍中散發出溫暖,旨在吸引當地人和該地區戶外運動的其他遊客。
“[它] 花了一些時間,但非常值得,”Slezak 談到火熱的待遇時說。“我們還用回收的半卡車拖車甲板製作了櫃檯酒吧。[我會]稱之為山區工業氛圍。”
Slezak 還親自將熱量應用於通過Olam和Coffee Bean Corral採購的生咖啡。這些是在電動七葉樹咖啡烘焙機中以 4 磅的批次進行的。
“我在 8 磅 BC 烘焙機上學習,同時在家烘焙,[但是]我決定使用 4 磅烘焙機,這樣我每次烘焙都能多做一點,”Slezak 說。“此外,我烤製了來自世界各地的多種豆類,因此薩米特縣可以品嚐到許多不同的品種。唯一的缺點是我每周大約烤五天。”
在 Slezak 確定每種咖啡的最終輪廓之前,Steep 的客戶和員工都歡迎參加杯測和品嚐。目的是提供一種啟發性和引人入勝的體驗,不僅生產更受歡迎的產品,而且讓人們了解人們可以採取的各種途徑來達到豆子的最佳風味。
Slezak 說:“我們的目標是超越傳統的深色烘焙,從淺色烘焙一直到深色烘焙以及介於兩者之間的任何東西。” “目前,我們提供傳統的咖啡菜單以及薩米特縣以前從未做過的冷熱咖啡飲品,並試圖創造當地人或遊客從未見過的東西。”
這家商店在酒吧後面有六到八個水龍頭,專門供應 Steep 自己的啤酒——包括一些以 Steep 咖啡為特色的啤酒——還有一兩個水龍頭供客用啤酒使用,而一個水龍頭也為硝基冷釀預留。Steep 還在嘗試將豆類和啤酒儲存在波旁酒桶中。
Slezak 說他和團隊正在一步一步地邁出一小步,這對於任何上坡攀登都是合適的。
Slezak 說:“我們在 25% 的產能上做得不錯,但希望很快達到 50% 或更高的產能。” “手指交叉。”