在伊利諾伊州加利納 (Galena) 市中心古色古香的歷史建築中，Grateful Gourmet廚房用品店的樓上正在做飯。
自 2018 年以來，以Galena Roasters的名義，Earl Thompson 一直在他妻子廚房商店上方三樓監督一對Mill City Roasters。上個月，這家烘焙公司開設了第一家零售咖啡館，加入了街區附近的街景。
Galena Roasters 咖啡店老闆 Paul AuWerter（左）和 Earl Thompson。
Thompson 和商業夥伴 Paul AuWerter 在一座 19 世紀的建築內打開了大約 2,200 平方英尺的咖啡館的大門，試圖捕捉一些歷史的魅力，同時引入一些現代的亮度和一個長長的櫻桃木咖啡吧。
“沒有什麼是方正的，所以我們必須有創意才能保持我們的線路，”湯普森告訴 DCN 大樓的佈局。“我知道燈光對於我們追求的外觀和感覺非常重要。我們決定使用一系列 2’x4′ 可調光和可調 LED 面板，很多人將其誤認為是天窗。”
燈光在一對閃亮的 2 組Rocket R9 濃縮咖啡機和 Fetco 批量衝煮系統上閃爍，為咖啡程序奠定了基礎，旨在突出咖啡烘焙的細心。
湯普森首先通過位於明尼阿波利斯的 Mill City 教授的課程學習了烘焙工藝，他繼續將咖啡視為繼續教育的主題，參加Coffee Roasters Guild Retreats 和Roast雜誌自己的Roast Summit以收集他所能收集的任何新信息。
“關於我從這些課程中獲得的教育和經驗的價值，我不能說太多，”湯普森談到他在米爾城度過的時光。“我的一些機器控制方法仍然源於那些早期的想法，並有助於我的烘焙風格。”
Thompson 的味覺通常會讓 Galena 烘焙師選擇帶有葡萄酒酸度和水果味的咖啡，Thompson 試圖通過烘焙過程來突出這一點。
Galena Roasters 烘焙廠。
“我是天生的傻瓜，”湯普森說。“但是得到一杯很好的水洗中美洲咖啡，帶有淡淡的水果味，可能來自水洗過程，並且能夠在烘焙中帶出這些細微差別，真是太棒了。”
Galena Roasters 咖啡店提供早餐和午餐三明治、糕點、酸奶凍糕以及包括茶和果汁在內的全套飲品菜單。湯普森說，他們已經在尋求在菜單中添加新項目，同時強調各種渠道的烘焙增長。
Thompson 說：“我們希望在我們良好的開端基礎上再接再厲，擴大對什麼是精品咖啡以及 Galena Roasters 對此有何貢獻的普遍認識。”
Galena Roasters 咖啡店現已在 Galena 的 118 N. Main St.開業。在這裡告訴我們您的新咖啡店或烘焙廠。