夏季最受歡迎的咖啡飲料之一也是最容易製作的，前提是您有時間。咖啡品質的冷萃咖啡只需要很少的技術，幾乎可以用任何東西製作，比如梅森罐或法壓壺。事實上，您可能已經擁有我們最喜歡的冷萃設備之一：Chemex。
自 1930 年代以來，Peter Schlumbohm 的標誌性衝煮設備一直是具有審美意識的咖啡愛好者的首選衝煮設備。它甚至出現在 MoMA 的永久收藏中。
雖然該設備專為沖泡熱過濾咖啡而設計，但 Chemex 的沙漏形狀使其成為浸泡和滗析冷沖泡的完美容器。
你需要什麼：
一個Chemex
錐形傾倒滴頭（可以是另一個 Chemex、Hario V60或 Melitta 錐體）
紙過濾器。
中等研磨咖啡，最好來自您最喜歡的當地烘焙商。*
室溫過濾水。
一個規模。
步驟1
量出 50 克中等研磨的咖啡。我們使用 1:10 的沖泡比來製作即飲冷沖泡酒。如果您更喜歡製作濃縮液（加入牛奶或奶油更好），您可以使用 1:8 的比例。根據您使用的是 3 杯、6 杯還是 8 杯 Chemex，您可以根據需要調整批次大小，只需保持相同的比例即可。
第二步
添加 500 毫升。室溫過濾水。給混合物一個很好的儲存。
第三步（可選）
用保鮮膜蓋住 Chemex 的頂部。您不希望任何異物進入您的咖啡！
第四步
讓咖啡浸泡 20-24 小時。24 小時後，冷萃咖啡不太可能再萃取出來，尤其是在您製作濃縮咖啡時。
從食品安全的角度來看，將冷飲浸泡在冰箱內是最安全的。如果你想過上邊緣的生活，你可以在室溫下浸泡冷泡以獲得更高的萃取率（即更多的咖啡風味）。
第五步
將沖洗過的過濾器放入另一個錐形滴管中，然後慢慢倒入混合物。大多數地面應保留在 Chemex 的底部。您可能需要等待混合物排出幾次。
第六步
在冰上服務，享受吧！
如果您將冷釀冷藏，則應保存 3-4 天，但為了獲得最佳效果，請立即飲用。
清理
這種方法的唯一缺點是清理。用溫水填充 Chemex 有助於快速旋轉，然後將所有內容物通過篩子傾倒 – 您最不想要的就是咖啡渣堵塞排水管。
* 老實說，冷釀的風味特徵使咖啡的大部分原產地特徵黯然失色。為了不浪費任何咖啡，我們喜歡將不同袋子咖啡的剩餘物混合在一起。這種“神秘”的混合物是完美的冷釀。