長期以來，咖啡飲用者一直根據烘焙程度或原產國選擇咖啡豆。越來越多的精品咖啡消費者正在尋找某些加工方法。但咖啡品種或栽培品種的主題尚未深入到消費者層面——這是一種恥辱。不同的咖啡品種有不同的杯子特徵，識別咖啡的品種特徵可以增加您對早上喝的咖啡的欣賞。
什麼是栽培品種？
您可能已經對葡萄品種有所了解，或者至少對蘋果有所了解。即使您分不清黑比諾或西拉之間的區別，您也可能知道史密斯奶奶的蘋果很酸，而紅蘋果則一點也不好吃。（我，例如，通常去超市買富士蘋果。）但到底什麼是品種？
《國際栽培植物命名法典》將栽培品種定義為：
一組植物，(a) 已選擇具有特定性狀或性狀組合，(b) 這些性狀是獨特的、統一的和穩定的，以及 (c) 當通過適當的方式繁殖時，保留了這些性狀。
就咖啡而言，許多商業種植品種是隨機突變的結果，例如 Bourbon 或 Caturra。在其他情況下，例如 Pacamara 或 Castillo，咖啡品種是為了某些特性而有意培育的，無論是產量、抗病性還是風味。
任何隨機零售的咖啡袋都可能包含多種咖啡品種，即使它是單一莊園咖啡。大多數咖啡農場種植多種品種，在收穫期間將所有櫻桃混合在一起要容易得多。如果您碰巧接觸到一個單一的栽培品種微批次，那可能會很特別。（我們仍然夢想著我們喝過的最好的濃縮咖啡：100% 來自厄瓜多爾 Hacienda la Papaya 的 Typica。）
一些常見品種
儘管有數百種商業種植的咖啡品種，但您可能會遇到的咖啡品種因國家和地區而異。以下是我們的一些最愛：
Typica — 1706 年，一種咖啡植物從爪哇島被帶到阿姆斯特丹的溫室中。這棵樹將證明有助於將咖啡引入美洲。Typica 往往是一種低產品種，這會導致杯中的甜味很大，但通常會使農民的利潤降低。事實上，鐵皮卡也很容易受到葉銹病等疾病的影響，而且很難找到 100% 的鐵皮卡。
波旁威士忌 ——在 1700 年代，法國人將咖啡植物從也門帶到留尼汪島，當時稱為波旁威士忌。隨著時間的推移，適應新環境的咖啡來自這個島上的咖啡被帶到了巴西和東非的一部分，在那裡它仍然是最突出的咖啡品種之一。事實上，根據 World Coffee Research 的數據，世界上超過 97% 的咖啡品種來自 Typica 和 Bourbon。儘管極易感染疾病，但波旁威士忌以其卓越的杯子特性而聞名。
Caturra — Caturra 是波旁威士忌的天然突變體，於 1900 年代初在巴西首次發現。作為矮化品種，更容易挑選。再加上其較高的產量，很容易理解為什麼該品種受到生產者的歡迎。儘管如此，杯子的質量可以相當高，在較高的海拔處具有突出的酸度。
Geisha/Gesha — 儘管咖啡專業人士對如何拼寫存在分歧，但 Geisha/Gesha 獨特的花香和熱帶水果風味使其成為最令人垂涎的品種之一。這種埃塞俄比亞的傳家寶品種已成為巴拿馬 Boquete 的代名詞，於 2000 年代初在那裡被重新發現。從那時起，該品種已遍布美洲，甚至回到了其原產地埃塞俄比亞。
SL28 和 SL34 — 20 世紀初，肯尼亞的 Scott 實驗室進行了廣泛的咖啡育種研究。從他們的實驗中出現的兩個成功品種是 SL28 和 SL34，它們分別與 Bourbon 和 Typica 遺傳組有關。由於咖啡通常在肯尼亞的洗滌站混合在一起，因此這兩個品種通常與其他常見的肯尼亞品種（如 Batian 或 Ruiru 11）一起發現。預計高酸度具有酸水果特徵，如紅流或葡萄柚。