儘管 COVID-19 大流行使 2020 年對於許多現有的大大小小的咖啡烘焙公司（尤其是那些嚴重依賴批發的咖啡烘焙公司）來說是難以形容的殘酷一年，但一批新的烘焙初創公司設法在被踐踏的泥土中萌芽。
許多這些新烘焙商正在利用其創始人與特定咖啡生產農場的個人和家庭聯繫，從而在美國消費者與肯尼亞、危地馬拉、巴拿馬、洪都拉斯、哥倫比亞等地的某些生產商之間建立近乎直接的聯繫。
品牌也從世界上最年輕的 Q Grader 中脫穎而出，這是一家根據他的烘焙資料製作音樂視頻的烘焙師，以及一家從旅行咖啡車上按訂單烘焙的公司。
在一些情況下，從一家咖啡公司休假或下崗的工人自己開辦了一家自己的公司，這證明即使在該行業的黑暗時期，也能找到一線希望。
每一個創業故事都是雄心壯志、毅力和對未來的希望，因此我們特別高興今年報導了這麼多新公司。讓我們回顧一下在 2020 年的迷霧中閃耀的 20 個這樣的故事。
內夫咖啡正在聖地亞哥的路上烘焙
一項新的烘焙業務已真正進入聖地亞哥市場， 在商用咖啡卡車內安裝了一個 2 磅的流化床 Sonofresco烘焙機。Neff Coffee Roasters ( Facebook ) 現在蜿蜒穿過汽車交通，以便停在人流量大的區域，向公園和辦公室附近的路人出售新鮮烘焙的咖啡豆和精心製作的飲料。
科羅拉多州的 Fitzroy 咖啡在改裝的纜車中釀造新鮮的山地烤肉
對於整個科羅拉多州熱愛咖啡的戶外愛好者和參加活動的人來說，一家名為Fitzroy Coffee Company的新咖啡店 正在提供特色濃縮咖啡、手工沖泡咖啡和從曾經在冬季公園滑雪勝地的斜坡上翱翔的退役貢多拉咖啡。由於定制的拖車設計，纜車現在與電纜分離並重新貼上了 Fitzroy 的名字，可以自由漫遊。
在伊利諾伊州北部，Snowdrift Coffee 積累了豐富的經驗
早在 2017 年，經驗豐富的行業老手 Ant Walach 和 Rita Kaminsky 就聯合創立了這家緊湊型企業，儘管直到去年夏末才開始積累新鮮烤肉用於消費者銷售、批發分銷和自有品牌關係。
肯尼亞咖啡，綠色和烘焙：內布拉斯加州 Zabuni 咖啡的兩面
事實證明，雖然肯尼亞生咖啡普遍受到各地精品咖啡買家的青睞，但當地對新鮮烘焙咖啡的需求激發了獨立註冊的 Zabuni 烘焙公司的成立，該公司今天繼續在地區立足。
通過直接貿易聯繫，Rako Coffee Roasters 在 DC 推出
由於 Rako 的共同所有人和姐妹 Lisa 和 Melissa Gerben 首先作為進口商進入咖啡行業，直接與埃塞俄比亞的農民合作，這對夫婦現在與危地馬拉的生產商保持著這些夥伴關係以及新的伙伴關係，危地馬拉是他們的咖啡的靈感來源國首先是旅程。
Southeastern Roastery 在巴爾的摩開設咖啡和社區中心
這家女性主導的烘焙公司往往專注於從女性經營的農場採購的咖啡，最近打開了東南烘焙咖啡實驗室的大門，這是一個目前有限的零售空間，對社區規劃和參與有更大的抱負。
來自印第安納州的特色烘焙 Botz Coffee Beguiles with Roast Profiles
機器人 可能會 來喝咖啡，儘管在每個“機器人”背後至少有一個更好的人類。Botz Coffee的情況確實如此 ，其粗魯可愛的機器人化身有助於激發與精品咖啡愛好者的有趣人際關係。
十倍咖啡希望在休斯頓成倍地提升質量
為了在休斯頓多次提高咖啡服務的 標準，本月早些時候，Tenfold Coffee歡迎公眾進入其新的 3,000 平方英尺的 Greater Heights 烘焙和咖啡店。
共享烘焙肩負布魯克林烘焙師的負擔
Shared Roasting 由 Howard Chang 和 Jeff Wong 共同創立，僱傭自己的員工來處理機器維護、設施管理、清潔和其他日常操作，讓客戶可以自由地專注於烘焙咖啡生產的複雜性以及進一步教育烘焙工藝和業務。
La Coop Coffee 在華盛頓特區分享危地馬拉咖啡的樂趣
來自 Union Cantinil 的 Cano，Huehuetenango 於 2006 年組織了一個名為 Asociacion de Caficultores de Union Cantinil（聯合 Cantinil 的咖啡種植者協會，或 ASOCUC）的咖啡生產者團體，其目標是為精品咖啡種植者賺取更好的價格。現在是 La Coop 的美國公民和首席執行官，Cano 從 ASOCUC 採購咖啡用於批發和零售烘焙，同時將這些咖啡直接提供給華盛頓的顧客
密歇根州西南部的 Red Arrow Roasters 的目標是正確的
在密歇根湖東南岸最近成立的 Red Arrow Roasters 烘焙廠，在一個新的無電梯咖啡窗口供應的飲料一直是夏季遊客的理想之選。
世界上最年輕的 Q Grader 推出支持青年的 Joven 咖啡
證明青春並不總是浪費在年輕人身上，Volkema 已經領先大多數咖啡專業人士數光年， 她在 13 歲時通過了 臭名昭著的困難 Q，然後在 14 歲時推出了自己的烘焙咖啡品牌。
罕見的咖啡在佛蒙特州首次亮相
在 COVID-19 時代，咖啡店業務的挫折和放緩司空見慣，即使是佛蒙特州的 Uncommon Coffee Co 也是如此。然而，在經歷了自去年秋天以來的各種阻撓之後，Uncommon Coffee 本月在埃塞克斯開設了佔地 5,000 平方英尺的烘焙咖啡館。
新烘焙講故事咖啡在佛羅里達州推出
通過公平的合作夥伴關係和巧妙的烘焙，佛羅里達州坦帕市外的一家名為Storyteller Coffee的新公司 渴望呈現咖啡通常艱難旅程的最後一章。
羅德島啟動葫蘆和起重機直接從哥倫比亞下降豆類
一家在夏季成立的羅德島公司正在哥倫比亞里薩拉爾達的一家家族式咖啡農場與美國的咖啡飲用者之間建立最新鮮的聯繫。
給自己做一個堅實的，看看Christina Chin’s Favor Coffee
雖然廣泛的裁員是 COVID-19 大流行的可怕後果，但在新的開始中偶爾會有一線希望。一個例子是Favor Coffee，這是 一家烘焙創業公司，在其創始人成為裁員的受害者後於夏季上線。
在亞特蘭大，Portrait Coffee 重構了精品咖啡的敘事
Onwuchekwa 告訴 DCN：“由於財產稅，一生都在這裡的人被趕出了這座城市。” “我認為咖啡是一種支持社區和改變人們對咖啡的看法的好方法……我認為它是突出黑人和棕色故事的好方法。”
快樂星期一咖啡烘焙師在風城上班
新的 1,400 平方英尺的烘焙廠是 Happy Monday 兩機生產線的所在地，包括美國 Roaster Corp 12 公斤烘焙機和 Mill City Roasters 10 公斤機器。這個空間被分成了烘焙操作和一個新的快樂星期一零售咖啡館之間的中間部分，其中有一個咖啡吧準備在 11 月開業，亞歷山大告訴每日咖啡新聞，它的設計考慮了大流行時代的考慮。
Importin’ Joes 在戴安娜出售咖啡以對抗埃塞俄比亞的青年無家可歸
一家名為 Importin’ Joes 的新咖啡公司成立，旨在在印第安納州南本德和埃塞俄比亞之間形成雙向通道，同時在國內外產生積極的社會變革。
自信咖啡在阿肯色州西北部向前邁進
迪特里希說：“我有句話說，’你可以把好豆烤壞，但你不能把壞豆烤好，’”。“這就是為什麼對你採購的生咖啡挑剔是值得的。”