休·莫雷塔 (Hugh Morretta) 是 La Colombe Coffee Roasters 的小批量和單一產地工作坊計劃的運營經理，在費城菲特勒廣場附近開設了一家名為Rowhome Coffee的獨立咖啡館。
這家新店供應使用當地烘焙椒鹽脆餅作為麵包的三明治，以及一些 La Colombe 更稀有和獨特的咖啡。
“Rowhome 真的是為了分享一些鮮為人知的 La Colombe 咖啡，”Morretta 告訴《每日咖啡新聞》。“每年，我最喜歡的一些咖啡不是通過批發帳戶購買的，也不是由於數量或價格限製而在 La Colombe 咖啡館供應的……它們的大部分咖啡量通常通過 La Colombe 網站查看對個人客戶而言，因為對於許多批發客戶來說，它們可能有點太貴或有時太“時髦”。我想公開這些隱藏的寶石，並與人們面對面分享。”
Morretta 將繼續監督 La Colombe Workshop 部門，同時與老朋友和費城人 Eli Shaika 合作開展 Rowhome 項目。Morretta 將他在 Rowhome 的工作視為一個機會，可以熟練地完成一些 La Colombe 咖啡鏈中的最後一個環節。
“與生產商會面，看到真正的櫻桃，參觀工廠，與我的烘焙師合作使其恰到好處，然後與 Rowhome 的咖啡師合作，以最佳方式將其交到客戶手中，這對我來說非常令人興奮， ”莫雷塔說。“Rowhome 真的讓我可以喝一些我最喜歡的咖啡，並以我一直希望的方式為它們服務。我希望人們在我在實驗室裡閒逛時嚐到我正在品嚐的東西，並且剛剛釀造了我最喜歡的天然 Pacamara 烤肉。”
這家咖啡店去年 12 月剛開業，提供充滿細節的木製品，營造出古老的費城感。具有諷刺意味的是，這個看起來像是永遠存在的大木吧，遠沒有供應的咖啡那麼透明。
“據房東說，他在 2010 年左右購買了那個回收的酒吧並安裝了它，但一些客戶反駁了這一點，”莫雷塔說。“附近有一半的人告訴我們他們知道那個酒吧的歷史，但他們都有不同的說法。與附在外部的“女士入口”標誌相同。這是您在費城的任何地方詢問舊事物時都會得到的經典回答類型。每個人都認為他們知道，但你永遠得不到真正的答案。”
通過與設計師 Carly Moore 的合作，木質和玻璃填充的內飾通過青藍色瓷磚和黃色木質展台鑲板得到增強，這與商店在白色石英板上閃閃發光的黃色 La Marzocco GB5 濃縮咖啡機相呼應。
“我們真的只是想保留商店的歷史元素而不是沉悶，”莫雷塔說。“我們想要變得有趣、多彩和溫馨。我們談到它就像奶奶的排屋。奶奶已經是另一個時代了，但她仍然活潑時尚。”
到目前為止，這家商店一直專注於外帶服務，提供一系列飲料以及由聯邦椒鹽捲餅烘焙的椒鹽捲餅製成的三明治，該市最初的軟椒鹽捲餅麵包店之一。
“我們有一個非常小的廚房，所以我們現在沒有能力自己烤，但我們希望有一天能，”莫雷塔說。“由於我們的空間如此有限，我們的理念是推廣為費城令人難以置信的飲食文化做出貢獻的當地麵包師和屠夫。”
Rowhome 在酒吧後面設有一個取貨窗口，自開業以來一直保持著穩定的客流，儘管由於大流行和費城的冬天，客流自然而然地減弱了。
“我們一直在說’夏天來了’，”莫雷塔說。“我們位於一個超級繁忙的公園對面，公園裡有棒球場和河畔自行車道。如果我們在周末 30 度的天氣裡排長隊，那麼夏天會很瘋狂。”