繼 2020 年火熱的混亂之後，西雅圖出現了一家名為Cool Crafted Beverage的新冷飲公司，提供商業冷咖啡釀造和創意聯合包裝。
在西雅圖喬治城附近一個 6,000 平方英尺的生產設施內，一群批發、質量控制和咖啡教育專家正在尋找冷釀的新流程。他們希望在風味和通過共同包裝呈現的方式方面為冷釀帶來一些活力。
Cool Crafted Beverage 創始人兼首席執行官 Torsten Gohre 最近告訴《每日咖啡新聞》：“當你談到聯合包裝或製造時，在我看來，這是非常以鋼為導向和冷的。”
西雅圖地區公司Whidbey Coffee和Victrola Coffee Roasters 的母公司 Vibe Coffee Group 的前批發主管 Gohre表示，Cool Crafted Beverage (CCB) 在喬治城附近開業在很大程度上是因為它希望與精品咖啡社區，而不是僅僅被視為製造商或服務提供商。
“我很想讓咖啡師下來學習我們的流程，而且不是每個人都有車；他們可能會騎自行車或乘公共汽車，”Gohre 說。“我們希望確保對烘焙師的整個團隊進行內部教育，以便他們能夠雄辯、自信地談論他們的冷釀計劃。也許這是一個天上掉餡餅的夢想，但我希望烘焙師說，‘我們不是這方面的專家；我們做熱煮咖啡非常好；這些人幫助我們完成了我們的計劃，’然後讓我們進來談談。”
在建行與 Gorhe 一起工作的是首席釀酒師 Grayson Hurd；銷售和客戶經理 Spenser Jarvis；以及質量控制和飲料開發經理 Shae Stanley。
在生產中，CCB 使用京都或荷蘭式的“主動提取”慢冷沖泡程序，將其自己的精確再礦化水作為霧狀應用到研磨咖啡柱上，液體緩慢提取和通過。
在溫控倉庫中，大約 4 小時的釀造過程在約 3 英尺寬和 6 英尺高的罐中進行，在新鮮烘焙和靜止的全豆咖啡由 CCB 的 Mahlkönig 研磨機研磨後。桶裝、罐裝和盒中袋包裝也在現場進行，之後產品將保存在不間斷的冷鏈輸送系統中，該系統不涉及稱為蒸煮的商業滅菌過程。
“在我看來，冷鍊是享受冷釀的最佳方式。Gohre 說，它沒有經過反駁。“雖然有好的產品被反駁，但我認為冷鍊是最好的，因為它確實保留了咖啡豆的內在品質，你可以通過不同的冷沖泡方式來提升它。”
建行從 150 磅咖啡中生產約 90 箱 24 罐成品咖啡，通常在短短三天內完成訂單。目前 Gohre 表示，現場設備一次最多可處理 1,200 加侖，設施中有足夠的空間根據需求增長為額外的設備。
Gohre 說：“烘焙商從世界各地購買這些令人驚嘆的咖啡，從這些辛勤工作的農民那裡買來給我們，然後你就可以製作出精美的單一來源的濃縮咖啡、拿鐵咖啡或滴漏咖啡。” “無論您的客戶想喝它，您都可以展示他們咖啡的品質。我要那個。這就是我們想要做的，在冷釀方面。我們努力成為西海岸最好的，無論我們可以發展到多大。”