一家名為Portland Cà Phê 的新咖啡公司本月在俄勒岡州波特蘭開設了第一家實體店，重點銷售來自越南的咖啡。
Portland Cà Phê 所有者兼首席烘焙師 Kimberly Dam 於去年 7 月創立了該公司，在波特蘭專業聯合烘焙設施Aspect Coffee Collective的共享設備上烘焙。在那裡，她主要專注於越南中部高地種植的特級羅布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆。
“我個人一直是一名自豪的越南裔美國女性，並為我的傳統感到自豪，”達姆告訴每日咖啡新聞。“波特蘭以熱鬧的咖啡館而聞名；然而，烘焙和供應越南咖啡豆的地方並不多。我想改變這種說法，並展示越南咖啡可以用任何方式準備咖啡，而且不必又黑又苦。”
到目前為止，銷售是通過一家在線零售店以及不斷增長的批發業務開始的，該業務始於鎮上的各種越南餐館，包括為素食越南餐廳 Mama Dút 以及 Dam 母親的餐廳House of Bánh Mì定制的混合食品。雖然越南咖啡是這場秀的明星，但 Dam 確實融入了外界的影響，打造出美味的混合咖啡。
“我最近為 Việt Kiều car Matta 做了一個家庭烘焙，它混合了越南和薩爾瓦多咖啡，”Dam 告訴每日咖啡新聞。“開發起來非常有趣。目前我的重點是越南咖啡豆，希望未來能更多地探索東南亞咖啡。”
位於波特蘭東南部的新店佔地 1,000 平方英尺，通過傳統越南 phin 釀酒廠釀造的 cà phê sữa đá 等飲品，以及從俄勒岡州塞勒姆的Bon等小型進口商採購的咖啡，讓玫瑰城進一步體驗越南咖啡文化Mua，由越南咖啡農的女兒創立。
店內還將使用 Fiorenzato F64 Evo 濃縮咖啡研磨機和 Elektra Kup 濃縮咖啡機準備標準的拿鐵、卡布奇諾咖啡等，並可選擇添加口味，包括自製的東南亞風味 ube 糖漿。Mahlkönig 研磨機使用 Curtis 釀造系統將咖啡豆碾碎成滴流批次。
藝術家亞歷克斯·邱（Alex Chiu）繪製的一幅明亮的壁畫以黃色展示了越南的形狀，並對其人口最多的城市進行了翔實的描繪。其他黃色元素也為這家通風而簡單的商店加油——Dam 說這種顏色象徵著她的祖國越南。
Dam 說：“我的生活風格一直是乾淨和簡約的，所以我為我的咖啡館爭取了同樣的東西。”
通過在大學期間擔任咖啡師多年積累的咖啡知識基礎，Dam 去年開始將烘焙作為一種愛好，並由她的朋友 Mark Wilcox 展示了繩索，他是支持狗救援的波特蘭的聯合創始人兼首席烘焙師基於公司Mutt’s Coffee。然後，她在 Aspect 與 Dirk Orthmeyer 一起接受了為期三天的培訓計劃，並於去年夏天開始跑步。
Dam 希望她現在可以幫助將烘焙知識的火炬傳遞給其他人，尤其是像她一樣尋求學習咖啡業務的有色人種女性。Portland Cà Phê 計劃於 4 月 23 日盛大開幕。