美國國家咖啡協會(NCA) 和精品咖啡協會(SCA) 聯手發布了一份報告，深入探討了精品咖啡消費趨勢。
今年早些時候發布的 NCA 年度國家咖啡數據趨勢出版物的一種以專業類別為重點的綱要，該報告闡明了 COVID-19 大流行改變了專業咖啡消費的無數方式。
“數據顯示，73% 的精品咖啡飲用者更有可能錯過他們的常規咖啡店，這表明當地咖啡企業對我們在許多地方的日常生活有多麼重要，”SCA 首席執行官 Yannis Apostolopoulos 在昨天的發佈公告中表示。“與 NCA 的這種開創性合作使我們能夠為精品咖啡企業帶來消費者數據分析，幫助他們度過這個充滿挑戰的時期，並以前所未有的實力回歸。”
該報告還提供了一個重要提示，即高端精品咖啡僅占美國咖啡市場整體的一小部分。
與咖啡行業本身一樣，NCA 對報告中“精品咖啡”的確切定義也有點鬆散，該報告涉及對 1,500 多名不同年齡和種族的成年人的全國代表性樣本進行的調查。該論文將精品咖啡定義為“任何以濃縮咖啡為基礎的飲料（拿鐵、卡布奇諾等）、非以濃縮咖啡為基礎的飲料（冷凍混合、冷釀、硝基）和消費者認為是用優質咖啡豆/磨碎釀造的傳統咖啡。”
在過去幾年的報告中，該組織此前將這一類別確定為“美食”。
發現
整個64 頁的報告可在此處免費獲取（需註冊），但這裡有一些最有趣的內容，其數據基於 2021 年 1 月的調查：
整體消費趨勢
36% 的 18 歲以上的人報告說在過去一天喝了精品咖啡，而 58% 的人報告說至少喝了一杯咖啡。
雖然大流行肯定會在短期內影響消費模式，但這可能會引起精品咖啡行業的擔憂，因為過去三年精品咖啡消費一直呈下降趨勢。過去的 NCA 報告顯示，2017-18 年過去一天的特色/美食咖啡消費量為 41%，2020 年 1 月降至 39%，現在降至 2021 年 1 月的 36%。
NCA 進一步指出，這一趨勢的主要原因是傳統全豆或磨碎的精品咖啡的消費量下降（4 個百分點），而不是像濃縮咖啡飲料、即飲飲料或單份咖啡豆。 .
22% 的人報告說昨天喝了濃縮咖啡飲料，而 13% 喝了非濃縮咖啡飲料。
在所有咖啡飲用者中，自動滴灌機和單杯沖泡機是過去一天最常見的家庭準備方法。雖然這在專業咖啡飲用者中也適用，但這些人更有可能使用“小眾”製備方法，例如法式壓濾器 (5%)、摩卡壺 (3%) 或澆注 (2%)。
人口趨勢
自我報告的特色咖啡飲用者分為 50/50 男性和女性。
60% 的精品咖啡飲用者家中沒有孩子。
44% 的精品咖啡飲用者表示他們喜歡“深烘焙”，而 16% 的人喜歡“淺烘焙”。
39% 的精品咖啡飲用者表示，他們曾嘗試在家裡自己製作通常的“戶外”咖啡飲品，但表示“不一樣”
在研究中所代表的種族群體（被確定為西班牙裔美國人、白種人、非洲裔美國人和亞裔美國人）中，西班牙裔美國人（44%）在過去一天的特種咖啡消費量最高，這是由濃縮咖啡飲料驅動的。其次是亞裔美國人，佔 38%，白種人佔 35%，非洲裔美國人 (28%)。