現在，來自伊利諾伊州大本營的客戶是Jaguar Coffee，這是一家受大流行推動的初創公司，其新鮮烘焙的咖啡也為了解其聯合創始人 Juan Vargas 和 Mario Estrada 共同的墨西哥傳統和個性打開了一扇窗戶。
“從帝王蝶到 Purepecha 藝術品以及 Pueblos Magicos 的手工藝品，我們的標誌、風格和設計都受到了米卻肯的影響，”巴爾加斯告訴每日咖啡新聞。“我們不僅要分享我們的咖啡，還要分享我們的傳統。”
從捷豹咖啡標誌到每一袋單一來源的咖啡，該品牌創造了一種獨特的符號體系，旨在激發咖啡飲用者的興趣。
“我們並不僅限於我們特定的傳統，”Vargas 說。“西班牙裔傳統如此美麗，我們試圖將其融入我們的想法和設計中。最終，我們希望人們說‘這是一個很酷的設計，我想知道是什麼影響了它’，所以他們會尋找啟發我們的東西，並了解他們自己以外的傳統和文化。”
巴爾加斯和埃斯特拉達都來自米卻肯州的家庭，巴爾加斯的父母在那里長大，佔地 16 公頃，仍然生產高粱。
“他們經常談到與移民到芝加哥後錯過的土地的聯繫，”巴爾加斯告訴每日咖啡新聞。“在我能夠參觀並在農場度過時光之前，我從未真正理解這種情緒。沒有什麼比拔掉你腳下的土地，在你的背上曬太陽，聞著大地的味道，沉浸在完全的寧靜中更像的了。”
具有烹飪背景的終身朋友 Vargas 和 Estrada 於 2 月從他們的家鄉伊利諾伊州莫林推出了 Jaguar 在線產品。Estrada 之前經營過一輛移動咖啡車，而 Vargas 開設了一家餐廳，但由於 COVID-19 大流行，該餐廳僅在六個月後就關閉了。
“我從一天中沒有足夠的時間變成沒有足夠的事情做，”巴爾加斯說。“對於企業家朋友來說，一起創業是一種自然而然的進步。”
在以不同的名稱在當地農貿市場推出之前，Estrada 參加了精品咖啡協會烘焙課程並在Aillio Bullet 烘焙機上磨練了他的手藝大約一年。
“我最初的想法是繼續在農貿市場銷售，希望能擴大我的烘焙業務，”埃斯特拉達告訴 DCN。“不幸的是，大流行有不同的計劃。”
Estrada 和 Vargas 隨後聯手推出 Jaguar 作為在線零售企業，擴展到批發和雜貨銷售。通過Genuine Origin採購的生咖啡現在在當地一家值得信賴的烘焙公司擁有的 10 公斤容量的Mill City Roasters機器中烘焙。
咖啡師 Edgar Ramirez 領導 Jaguar 快閃店的釀造，這有助於在當地展示該品牌及其咖啡。與此同時，巴爾加斯正計劃返回墨西哥參觀家庭農場，同時探索咖啡聯繫。
Vargas 說：“我們很樂意參與咖啡生產的各個方面，從種植、採摘到烘焙。”