美食大廳
Espressology 創始人 Instaurator表示，預測和鎖定未來咖啡價格是減少價格波動和為客戶提供確定性業務的關鍵。
然而，有些情況是無法控制的，例如 7 月份的嚴重霜凍破壞了巴西數百萬棵咖啡樹。Instaurator 表示，當這樣的自然災害發生在世界上最大的阿拉比卡咖啡生產商身上時，它不可避免地會影響全球所有的咖啡價格。
“巴西上一次出現如此嚴重的霜凍是在 1994 年。因此，這並非史無前例，儘管當時只有少數咖啡行業的人經歷過這種情況。我是他們中的一員，這真是一段旅程，” Instaurator 說。“好消息是，我們通過確保期貨定價保護了我們提供的許多主要咖啡。”
然而，Instaurator 說，不可能保護所有咖啡，因為這樣做的能力與數量有關。
“例如，交易阿拉比卡咖啡的紐約期貨合約實際上相當於一個 20 英尺的集裝箱或大約 20 噸的生咖啡。如果單個產地的產量低於這個數量，那麼就不可能真正有效地保護價格，”他說。
除了霜凍危機之外，還有長期的全球供需壓力支撐著全球價格。
“基本上，在過去的 20 年裡，全球咖啡消費量有所增加，不僅在澳大利亞，尤其是在亞洲，現在有數億新消費者飲用咖啡。明年，由於咖啡廠經歷“恢復年”且產量減少，全球需求可能會超過供應。巴西的霜凍使情況變得更糟，”Instaurator 說。
“因為全面評估霜凍影響的範圍可能需要幾個月的時間，所以在接近 9 月底之前，沒有人會真正了解作物受損的全部程度。這正在並將繼續造成全球咖啡價格的許多不確定性和波動。”
Instaurator 表示，下一個障礙將是巴西到 10 月和 11 月的降雨量。
“植物需要雨水來觸發開花並在樹上發芽，而這些芽又會成為來年收穫的果實。今年的降雨不足意味著明年的咖啡收成不佳。這將導致今年 12 月之前的大量波動，” Instaurator 說。
“如果雨水少，明年收成不好，就沒有足夠的咖啡供大家食用，因此咖啡價格面臨巨大壓力。”
根據國際咖啡組織 (ICO) 的數據，ICO 綜合指標的月平均值在 2021 年 7 月達到每磅 152.24 美分，是自 2014 年 11 月記錄的每磅 162.17 美分以來的最高水平。 與 2020 年 10 月的月平均值相比本咖啡年伊始，2021 年 7 月達到的水平增長了 43.8%。
因此，Instaurator 表示，現實情況是，每個人的咖啡價格很快就會上漲。
儘管價格即將上漲，但 Espressology 客戶可以放心，他們的咖啡業務也將得到盡可能好的保護，請記住，只有當客戶也這樣做時，Espressology 才能成功。