去年,我們出版了一份愛樂壓指南,標題相當冒昧:“您永遠需要的唯一愛樂壓配方”。我們支持配方,但我們將首先承認愛樂壓是一種用途廣泛的沖泡設備,可以以多種方式使用。您甚至可以使用愛樂壓製作冰咖啡。
我們冰鎮 Aeropress 配方背後的理論與我們的 12 月滴頭指南非常相似:延長接觸時間以幫助補償更濃縮的衝煮比例。就像冰鎮倒出一樣,我們正在快速冷卻熱煮咖啡,以獲得更清爽的酸度和更多的甜味。
大多數實際釀造技術與我們的常規愛樂壓方法相似——因此在嘗試我們的冰鎮愛樂壓配方之前回顧一下它並沒有什麼壞處。像往常一樣,我們認為這個食譜最適合搭配明亮果味的咖啡,尤其是來自埃塞俄比亞、肯尼亞或高海拔哥倫比亞的咖啡,如 Huila 或 Cauca。
你需要什麼
20 克咖啡,中細研磨。(比你的傾倒研磨略細)。
一個愛樂壓。出於顯而易見的原因。
一個投手- (專業提示:如果您使用金屬投手,請將其放入冰箱中 10-15 分鐘以進行更冷的沖泡。)
一個量表
冰塊——我們喜歡完美的冰塊,在沒有過多稀釋的情況下更好地冷卻
路線
將 100 克冰放入金屬罐中。將兩個沖洗過的過濾器放入愛樂壓。加入咖啡並放在水罐上。
快速添加 200 毫升。幾乎沸騰的水。小心地插入柱塞以形成真空以防止咖啡滴漏(如果已經有一點就好了)。
一分鐘後,取下柱塞並攪拌漿液。小心地重新插入柱塞。
兩分鐘後,非常緩慢地開始按壓柱塞。壓力機應該需要 45-60 秒。
當您取出愛樂壓時,大部分冰塊應該會融化。
在新鮮的冰塊上享用。