花生醬和果凍。餅乾和牛奶。泰國菜和雷司令。有很多經典的食物搭配，但也許沒有比咖啡和巧克力更普遍的了。因此，北卡羅來納州維克森林的黑白咖啡烘焙商最近在豆到棒巧克力製造商 Videri Chocolate Factory內開設了第二家零售店，這很合適。我們採訪了 Black & White 的共同所有人 Kyle Ramage，以了解更多關於他和他的商業夥伴 Lem Butler 在羅利市中心所做的事情。
祝賀您在 Videri Chocolate Factory 開設新咖啡館。這個項目是如何結合在一起的？
事物總有辦法找到我們。基本上，Sam Ratto（Videri 的聯合創始人）真的很想專注於他的愛，巧克力。因此，通過一系列討論，我們最終決定接管 Videri 巧克力工廠內已經存在的咖啡館。一切都很快融合在一起，我們在 7 月 1 日取得了控制權，並於第六個星期六在 Videri 以黑白形式重新開放。
對於那些熟悉你的維克森林咖啡館的人，你對這個空間有什麼不同的計劃嗎？
老實說，我們正試圖盡可能地應用我們維克森林咖啡館的相似和表達。我們認為我們對精品咖啡有一個非常可行的策略，但這個和以下咖啡館將是一個考驗，要么證明，要么重建我們對精品咖啡的表達。我們有一些僅在 Videri 位置可用的菜單項。冷凍熱巧克力（是的，你沒看錯），啜飲巧克力和其他一些與可可有關的飲料，它們將在季節性和全年供應中發揮作用。一切都很新，所以沒有什麼是一成不變的，除了大量美味的巧克力。
Black & White 的維克森林咖啡館
Videri 是一家從豆到酒吧的製造商，從生可可開始。你認為烘焙可可和咖啡之間有什麼相似之處嗎？
哦，這兩個行業之間有很多相似之處。調味、發酵、烘焙和每年都出現在越來越多的顧客的腦海中。我仍在學習可可，但事情肯定非常相似。Sam、Lem 和我非常相似地看待質量和生產中的公平交易，公平定價和可追溯的採購也是最重要的。
有沒有巧克力/咖啡的合作項目？
哦，當然，我們上週做了一些非常棒的配對。有趣的是，我們的許多“常年產品”相互稱讚。我們也在努力製作速溶咖啡巧克力棒——基本上是一種具有咖啡風味的巧克力棒，而不僅僅是壓碎的咖啡。保持令人驚嘆的奶油巧克力棒質地，同時添加清晰的咖啡風味，與巧克力一起發現新的風味。我知道這聽起來像是比賽的招牌飲品，請原諒我。