2020 年美食獎決賽入圍者Confident Coffee Roasters在阿肯色州西北部開設了第一家實體咖啡館。
自信的創始人和烘焙師 Amber Dietrich 現在在大約 1,600 平方英尺的空間內運行她的Diedrich IR5 機器，其中大約一半是位於費耶特維爾以北的約翰遜鎮的零售咖啡館。
迪特里希告訴每日咖啡新聞，咖啡館的開業時間比公司最初計劃的要早一些，該公司於去年 3 月烘焙了第一批咖啡。
迪特里希告訴 DCN：“我打算在重新開始經營咖啡館之前，在幾年內建立我的業務的烘焙業務，但 COVID 改變了這一點。” “我的大部分銷售額來自辦公室、聯合辦公空間和咖啡館，所以當關閉發生時，我一夜之間失去了大部分業務。”
在推出 Confident 之前，Dietrich於 2017 年在咖啡卓越學院的所有者托德·阿內特 (Todd Arnette) 的指導下通過培訓建立了自己作為烘焙師的信心；然後與 Rocky Rhodes 在愛達荷州 Ponderay 的 Diedrich 工廠合作；最後在去年年底在俄勒岡州波特蘭市的 Rob Hoos 指導下進行了為期一周的強化課程。
今天，她專注於通過Atlas Coffee Importers、Cafe Imports和哥斯達黎加垂直整合的農民項目精心採購的每種咖啡豆的原產地、工藝和品種的具體特徵。
迪特里希說：“我有句話說，’你可以把好豆烤壞，但你不能把壞豆烤好，’”。“這就是為什麼對你採購的生咖啡挑剔是值得的。”
迪特里希（Dietrich）在形成可能會隨著時間而軟化的現代工業風格後，於10月正式開設了咖啡館。
迪特里希說：“平衡‘舒適’和新冠病毒有點困難，所以我在安全方面犯了錯誤，一開始用大部分堅硬的表面打開。” “我的主要目標是擁有突出其他女性藝術家作品的獨特元素。”
迪特里希 (Dietrich) 委託畫家傑西卡·瓊斯( Jessica Jones)在商店的主牆上繪製壁畫“請稍候”，並委託木工雷切爾·麥克林托克( Rachel McClintock)設計獨特的浴室梳妝台以及商店的瀑布檯面和三角形擱架。
那個架子將烘焙車間與咖啡店隔開，在那裡，Mahlkönig GH2 研磨機準備在 Curtis Thermapro 金杯咖啡機上沖泡的咖啡豆，Fiorenzato 研磨機與 3 組 La Marzocco GB5 濃縮咖啡機配對。
Dietich 說：“[GB5] 的機器比我們需要的空間多得多，但我不在乎；它很漂亮，它給了我一個成長的目標。”
迪特里希 (Dietrich) 渴望在商業和生活中支持女性，這也促使她創立了 Project Confidant，這是一個由企業家、小企業主和各種專業人士組成的志願者組織，為當地青年提供指導、指導等。
“我創建該計劃是為了讓年輕女性看到並與我們社區中擔任領導角色的女性建立聯繫，但我很快意識到，許多年輕男性也需要相同類型的指導和聯繫，”迪特里希說。“我們所有人都面臨著一種不切實際的壓力，要求我們在高中畢業後就知道自己想要做什麼，但實際上很少提供洞察力來幫助和指導我們做出這些決定。我的目標是改變這種狀況。”
Confident 還為烘焙廠的增長而打造，預裝了額外的管道，隨時準備在生產線上添加下一個烘焙機。隨著這種增長，每年都會對咖啡種植地區的項目進行更大量的捐贈，例如在哥斯達黎加 Finca Zalmari 建造的新托兒設施，Confident 去年將總收入的 3.5% 用於該設施。
迪特里希說：“今年，有了新冠肺炎，情況真的很不一樣，我能做的最重要的事情就是兌現我對農民所做的綠色承諾。” “目前該項目工作已被擱置，因為農民也在應對 COVID 的影響，我們都同意在明年我們都處於更好的位置時恢復原狀。”