位於馬薩諸塞州的咖啡技術和製造初創公司Cometeer終於準備好推出全新的高品質、高方便咖啡。
Cometeer 去年在波士頓SCA 博覽會上因其低溫保存的咖啡提取物膠囊獲得最佳新產品獎後，自豪地宣布：“咖啡的未來就在這裡。” 大約 20 個月後，在獲得約 5,000 萬美元的風險投資後，咖啡的未來又回來了，並在最近的軟啟動後為 2021 年的生產和分銷做好了充分準備。
Cometeer 首席執行官兼聯合創始人馬特·羅伯茨 (Matt Roberts) 告訴《每日咖啡新聞》：“過去幾年，我和 Cometeer 團隊一直在構建我們專有的咖啡工藝，並通過廣泛的研發來完善產品。” “我們不想在擴大規模的過程中犧牲任何質量。”
每個完全可回收的鋁製 Cometeer 膠囊內都有一部分冷凍咖啡提取物，其中包含來自一些知名烘焙公司的流行混合咖啡和高分咖啡。這種冰球膠囊設計允許多種咖啡製備方法。
膠囊可以通過兼容膠囊的單杯咖啡沖泡機沖泡，或者客戶可以簡單地打開膠囊，手動將冰球放入 6-8 盎司的熱水中，一杯平均 TDS 為 1.4% 的 joe。或者，膠囊的內容物可以在室溫下融化，然後倒在冰上，倒入冷水或乳白色的東西中。
羅伯茨說：“我們的提取物保持了 14% 的高 TDS，因此您可以從一個膠囊中製作冰咖啡、熱咖啡，甚至是濃縮咖啡飲料。”
Cometeer 將其專利提取物生產方法保密，但它表示它會等待每種新鮮烘焙咖啡的風味發展達到峰值，該公司發現這種咖啡通常需要大約 4 到 7 天的時間才能烘焙。釀造後立即通過液氮浴將提取物降至 -321°F。
“我們的方法和系統是專有的，但我們的個人參數會發生變化，以便為每次烘焙提供最美味的咖啡，”羅伯茨告訴 DCN。“我們調整了顆粒大小、水化學、溫度和壓力等變量，以及其他因素，以從每顆咖啡豆中製作出一杯完美的咖啡。”
Cometeer 計劃用乾冰將其膠囊運送給消費者，以保持冷凍。據該公司稱，如果膠囊的內容物在運輸過程中融化，或者在客戶的行李或背包中在路上帶走時，咖啡在室溫下再保持 24 小時或在冰箱中 3 天，仍能保持飽滿、理想的風味。顧客可以以 64 美元的價格購買 32 粒膠囊。
目前所提供的膠囊咖啡由幾家著名的美國特色咖啡烘焙商烘焙而成，包括 Joe Coffee、Birch Coffee、Bird Rock Coffee、George Howell Coffee、Counter Culture Coffee和Equator Coffees。Cometeer 現在在馬薩諸塞州格洛斯特的一個大約 70,000 平方英尺的工廠中生產。
羅伯茨曾是計算機科學家，於 2015 年與 Doug Hoon 和 Karl Winkler 共同創立了 Cometeer，他們都擁有廣泛的工程和產品開發背景。
Cometeer 加入了其他科學家和咖啡顧問的研發階段，其中包括George Howell the man，同時還籌集了超過 5000 萬美元的 A 系列資金。
2020 年，Cometeer 被列入從薩爾瓦多、埃塞俄比亞、危地馬拉和尼加拉瓜等地舉辦的幾場“卓越杯”綠色咖啡拍賣會上獲得最高分的買家之列。Cometeer 中標的批次的平均每磅成本為 120.57 美元。
“我們的部分使命是使咖啡民主化，並幫助農民獲得更多報酬，”羅伯茨說。“自私地講，我們也喜歡參加這些拍賣，因為我們喜歡從世界各地最具創新性的農場品嚐咖啡。咖啡在很大程度上逐年改善。然而，加利福尼亞的一個葡萄酒葡萄園的投資金額通常比咖啡世界中的整個國家都多。我們希望農民能獲得更多報酬，並能繼續投資於創新的種植和加工技術，以拓寬咖啡的風味範圍。”
該公司告訴 DCN，這些昂貴的獎杯咖啡將由合作夥伴烘焙商烘焙、釀造，然後儲存在 Cometeer 的“膠囊庫”中以備後用。
“我們的目標是繼續與領先品牌合作，使該行業變得更加美味、公平、可持續和整體面向未來，”羅伯茨說。“有了這個重點，我們希望使該行業去商品化。”
