位於印第安納波利斯的烘焙公司Tinker Coffee已經開始著手開展其首次進軍零售業的業務，在過去一個月內開設了兩家新的咖啡館，第三家正在籌備中。
該公司在印第安納波利斯國際機場 B 大廳 900 平方英尺的空間開設了第一家咖啡店。Tinker 的第二個地點，即位於 Riverside 的16 Tech的新AMP 市場內的一個站點，緊隨其後。另一個機場地點計劃於今年晚些時候開放。
Steve Hall 於 2014 年與 Jeff Johnson 共同創立了 Tinker Coffee，他告訴《每日咖啡新聞》，雖然一系列新活動有點讓人不知所措，但機場酒吧的運營合作夥伴 OHM Concession Group 提供了幫助。
“與日常運營相距一臂之遠可以減輕我們肩上的負擔，但我每週四都會在機場酒吧或幫助培訓員工確保船舶平穩運行，並且每個人都擁有運行所需的一切就像我們每天都在那裡一樣，”霍爾告訴 DCN。“我認為同時處理所有這些項目的秘訣當然是時間管理，值得慶幸的是，過去幾個月我在這方面做得更好。”
在 AMP 食品大廳位置，Tinker 烘焙店明亮乾淨的美感通過白色的地鐵瓷磚、混凝土、不銹鋼和天然木材表達出來。為了在 AMP 提供的集裝箱空間內展現一些個性，Tinker 與印第安納波利斯設計/建造公司Solid State合作，用輕鬆木板條包裹集裝箱，並在外面安裝擱架，用於放置零售袋和咖啡裝備。定制的混凝土桿正面是黑色鋼，在結賬台下方刻有 Tinker 標誌。
“在某種程度上感覺有點挪威，但總體上也與 The AMP 的康復工業性質非常吻合，”Hall 說。“Solid State 還能夠建造一個非常酷的車庫門式籠子，帶有我們的字標並關閉在酒吧的頂部，以確保我們所有設備在一天結束時都安全。這是這個空間的一個非常酷的元素，早上按下按鈕打開門是一種很酷的體驗。”
在機場，閃閃發光的花崗岩形成了白磚內牆之間用白色鑲板包裹的酒吧，磚色木鑲板和大幅面品牌設計旨在吸引疲憊的旅客的目光。對於一些讓人想起 Tinker 烘焙廠現有設計的手繪元素，Tinker 重新招募了當地設計工作室Flatland Kitchen。
在這兩個新零售點，Mahlkönig 研磨機將目前在公司 Loring S35 Kestrel 中烘焙的咖啡豆打碎。兩者都通過 Fetco XTS 批量衝煮系統提供滴濾咖啡，而 Eversys Cameo 機器處理濃縮咖啡。
“我們一直對這台機器的噴射一致性和牛奶蒸煮質量印象深刻，”霍爾說。“在像機場這樣的情況下，新員工可能幾乎沒有任何咖啡經驗，從第一天起就讓每個人都處於成功的最佳位置是至關重要的。Cameo 幫助我們做得比我們發現的任何其他機器都要好。”
Tinker Bistro 將於 8 月來到機場的 A 大廳，這是該公司的第三個零售前哨，也是首次涉足餐飲業務。除了 Tinker 咖啡外，還將供應啤酒、葡萄酒和小盤菜餚。
