STORY COFFEE 在伊斯坦布爾開設新的烘焙工坊

2021 年 8 月 28 日2021 年 8 月 23 日 PRESSTAIWAN

伊斯坦布爾真的很大。它太大了，很難衡量，儘管有人將它列為世界第四大城市。隨著這座城市在 20 世紀不斷擴張，它吞沒了幾個古老的社區，包括現代的 Kadıköy 區，在古代被稱為 Chalcedon。今天，Kadıköy 是伊斯坦布爾亞洲區的主要文化中心，擁有眾多咖啡館和咖啡烘焙店，包括Story Coffee的新總部。

兩年來，Story Coffee 一直在 Moda 悄悄地建立了一批追隨者——這是一個以歷史建築和美麗的海岸線而聞名的波西米亞街區。對於他們的第二個地點，Story 在一個風景較差的社區進行了賭博。雖然 Story Coffee 的 Yeldeğirmeni 位置距離時髦的飛地 Rasımpaşa 僅一箭之遙，但這條特殊的街道更像是一條步行街，將 Kadıköy 市中心與更多住宅區 Acıbadem 連接起來。考慮到土耳其的特色咖啡消費，這有點賭博，這仍然是與朋友的特別郊遊，而不是在從 A 點到 B 點的途中快速接我。

對於那些熟悉 Story 的第一個位置的人來說，很明顯第二個咖啡館不是複制/粘貼工作，而是具有自己氛圍的全新設計。空間明亮通風，充滿綠色植物。在一個公園空間很少的城市裡，任何一點額外的氧氣都會有很長的路要走。然而，設備設置是熟悉的：用於濃縮咖啡的 La Marzocco Linea PB 和用於過濾器的Technivorm Moccamaster釀酒機。Story 與 Arabica Trading House 和 Cafe Imports Europe 合作採購生咖啡，是伊斯坦布爾新的專業烘焙商之一，除了單一來源的產品外，還採用了混合咖啡。

這家咖啡館是 Story 烘焙業務的新家，它從他們的 Moda 位置的地下室搬到了玻璃隔板後面的展示位置。在 1.5 公斤的 Probatino（他們從 Balat’s Coffee Department購買的）上以 1 公斤的批次烘焙所有咖啡後，Story 升級為 6 公斤的 Giessen。

雖然烘焙區提供了一種將顧客與烘焙過程聯繫起來的方式，但 Story Coffee Yeldeğirmeni 的真正明星是露台。伊斯坦布爾的咖啡館往往在狹窄的一側，戶外座位通常在街道一側，汽車尾氣供應穩定，以補充您傾倒的香氣。但 Story 2 擁有一個小花園區，我預測這將是今年夏天伊斯坦布爾最好的喝咖啡的地方之一。

Story Coffee Yeldeğirmeni 是否代表了土耳其特色咖啡的新趨勢，包括混合咖啡和外賣咖啡？只有時間會給出答案。與此同時，你可以在露台上找到我。

外國新聞咖啡, 咖啡館, 烘焙工坊

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