成立 5 年的Amethyst Coffee正在丹佛蓬勃發展的咖啡界和整個行業中留下自己的印記。在最近一次去丹佛的旅行中，當我參觀了他們四個地點中的第一個——百老匯購物中心的零售空間時，我第一手發現了這一點。空間溫暖，工作人員散發出一定的熱情，讓您感覺比走進時更快樂。這是故意的，共同所有者 Breezy Sanchez 解釋說。
“真正的好客是人們永遠不會注意到的，”她說。對於桑切斯來說，這發生在幕後——目標是了解每位客人的需求並在他們所在的地方與他們會面。
Elle Taylor 於 2015 年開設了 Amethyst，她說她想消除一些在咖啡中工作的有毒元素。她還想創造一個空間，更歡迎那些並不總是代表咖啡行業的邊緣人群。這不一定是 Amethyst 的推動力，但在他們設法使咖啡師的工作對員工更具可持續性時有機地發生了。
“有些事情總是不可避免的，但我們為什麼不給人們一個一致的時間表？……如果我們能夠在可控的領域減輕打擊——這就是我希望 Amethyst 存在的原因，”她說。
五年後，Amethyst 已經發展到四個地點，獲得了一個所有者（Sanchez 於 2018 年 10 月加入），現在正在烘焙 [編者註：Amethyst 烘焙師Sam Neely最近在美國咖啡師錦標賽中排名第三]。泰勒以前是一個多烘焙師，她說她總是想念在酒吧里有其他烘焙師的樂趣，但他們越來越多的咖啡館讓自己烘焙成為合乎邏輯的選擇。對 Taylor 來說，Amethyst 的咖啡師現在在談論咖啡時感覺更了解情況並擁有更大的主人翁意識。
儘管烘烤令人興奮，但對於桑切斯和泰勒來說，這是故事中最不有趣的部分。自己烘焙最有趣的部分是採購。現在，他們有一些直接的關係，並利用進口商來生產其餘的咖啡。
迄今為止，Amethyst 採購的最令人興奮的咖啡之一是來自哥倫比亞Inmaculada 咖啡農場的備受期待的自然過程 Eugeneides 。Eugenioides 是一種與阿拉比卡和羅布斯塔咖啡不同的咖啡品種，其味道幾乎與其他品種完全不同。當我在那裡時，我有機會嘗試這種咖啡。它嘗起來像糖果，然後是蛋糕糖霜。也就是說，它嘗起來不像咖啡。它嘗起來很甜，令人難以置信。
使 Amethyst 作為酒店領導者脫穎而出的原因之一是他們能夠揭開一些稀有咖啡的神秘面紗。整個夏天，Amethyst 用它進行批量釀造，並讓顧客花一美元來試用。對於桑切斯來說，這消除了它的強度並使其更易於使用。
雖然最初的位置是一家很棒的咖啡館，但無論您在丹佛的哪個地方，Amethyst 都有選擇。最近，他們加入了 Edgewater Public Market 一個 201 平方英尺的圓形酒吧的陣容，並於 11 月 17 日開業。這是他們的第一個公共市場地點，主要是桑切斯的項目。桑切斯說，所有其他 Amethyst 地點都是他們自己的東西，人們通常是為了 Amethyst 而訪問的。在食堂環境中，他們看到更多的客人只是在尋找咖啡，而不是專門尋找 Amethyst。這是一個很好的機會，桑切斯解釋說：“我們有很多機會向人們展示第三波咖啡甚至是什麼。”
無論位於何處，Amethyst 的任何遊客都能找到令其興奮的東西，無論是特色飲品菜單、單一產地清單，還是溫暖空間的特殊植物收藏。更重要的是，Amethyst 是一種易於支持的企業，因為他們在丹佛帶頭使咖啡師的角色成為可行的職業。低周轉率證明了這一點。
“Elle 和我都希望將咖啡師培養成更好的技能，並最終培養出更好的人，”桑切斯說。
泰勒和桑切斯將他們的待客之道延續到員工身上。
“如果我們如此關心我們的客人，我們就應該如此關心我們的員工，”她說。
下次您在丹佛時，或者如果您碰巧住在那裡，一定要在四個 Amethyst 地點之一停下來：
百老匯 – 1111 百老匯
湖畔 – 4999 W 44th Ave
Realm – 3851 Steele St
Edgewater 公共市場 – 5505 W 20th Ave
