如果您沒有好的咖啡機,現在可能是購買一個的好時機。儘管我們喜歡製作精心手工製作的倒酒,但有時我們只想按下一個按鈕,衝個澡,然後再來一杯完美的咖啡。不幸的是,絕大多數消費者咖啡機在製作咖啡方面非常糟糕。
從本質上講,自動滴漏式咖啡機只有一項工作:在咖啡渣上噴灑熱水。事實證明,說起來容易做起來難。SCA 標準要求水溫在 92-96° C (195-205° F) 之間,總沖泡時間不超過 8 分鐘(理想情況下,1 升沖泡時間為 4-6 分鐘)。大多數消費者咖啡機的水不夠熱,而且沖泡時間太長。這種缺點的組合創造了你可能會聯想到你父母的咖啡壺的那種標誌性的扁平、澀味。
值得慶幸的是,SCA 認證的家用咖啡機計劃幫助我們了解哪些咖啡機是其中的佼佼者。雖然我們還沒有掌握所有這些咖啡機,但有兩種咖啡機是最受咖啡迷歡迎的型號:Technivorm Moccamaster 和 Bonavita 1900。兩者都有其優點和缺點,但繼續為咖啡愛好者設定標準自動滴漏式咖啡機。
Technivorm Moccamaster
該Technivorm Moccamaster是有史以來最具代表性的咖啡製造商之一。這家家族企業仍在荷蘭製造機器。它甚至被美國測試廚房評為最好的自動滴漏咖啡機。除了是一台漂亮的機器之外,Technivorm 還擁有遊戲中最好的溫度性能。我們的 Moccamaster 在我們家中日常使用,並且有多種顏色可供選擇。
優點:經典設計。良好的溫度一致性和速度。
缺點:水分佈不均勻——在釀造床中間留下一個大坑,除非你攪拌漿液。
提示:在咖啡機中加入少許水以預熱金屬噴頭並沖洗濾紙。
博納維塔 1900TS
咖啡機最重要的功能之一是水分散,而Bonavita 1900系列擁有令人印象深刻的噴頭。均勻的水分配意味著一個平坦的衝煮床,一個平坦的衝煮床意味著更均勻的萃取(即一杯更飽滿、更甜的咖啡)。事實上,儘管 Bonavita 1900 系列是最便宜的 SCA 認證釀酒商之一,但它提供了一些我們從家庭釀酒商那裡看到的最均勻的釀造床。
優點:比其他 SCA 認證的咖啡機便宜得多。大水分佈。
缺點:稍微便宜的構建質量有時會導致某些型號的壽命問題。
提示:使用總硬度低於 150 ppm 的水,以避免結垢並延長啤酒機的使用壽命。
結論
搭配好的研磨機,Techniworm Moccamaster 和 Bonavita 1900 系列都可以製作出一杯很棒的咖啡。我們的博客團隊擁有兩者,我們無法想像沒有它們會被困在家裡。