Litugry Beverage Company 開業一年多後，Tim 和 TiLissa Jones 終於可以歡迎在他們的咖啡館用餐的客人了。好久沒來了。我們發表這篇採訪已經兩年多了，當時禮儀是基督教青年會的一個彈出式亭子，等待他們在達勒姆美食大廳的空間準備好。施工延誤導致全州範圍內的封鎖，迫使 Liturgy 除了新的業務鬥爭之外還要應對大流行。
但他們堅持了下來，當我本月早些時候去他們的咖啡館時，一切都在嗡嗡作響。
Liturgy 的咖啡選擇是從全國各地不同的烘焙商精心挑選的。當我訪問時，Liturgy 提供來自馬薩諸塞州伊普斯威奇的Little Wolf Coffee和南卡羅來納州格林維爾的Methodical Coffee 的單一來源咖啡。單一來源的咖啡可以作為過濾咖啡——用柯蒂斯金杯的杯子沖泡——或濃縮咖啡，作為 EK 沖泡。我喜歡喝由 Little Wolf 烤製的哥倫比亞 La Esperanza。這種蜂蜜加工咖啡（在哥倫比亞很少見），明亮而酸，讓人想起覆盆子。
如果您要點滴或卡布奇諾咖啡，您可以期待 Liturgy 的自製混合咖啡：一種由附近Black & White Coffee Roasters 烘焙的水洗和自然加工咖啡的全埃塞俄比亞組合。我一直在家裡釀造這種“人民的工作”混合物，並給我留下了深刻的印象。它甜美而果味濃郁，但仍然具有人們想要的混合酒體更大的酒體。
我不能假裝寫一篇關於禮儀的公正評論。蒂姆是我們咖啡師比賽日的老朋友，我很感激我們的友誼超越了咖啡。儘管如此，我很確定蒂姆在禮儀中所做的工作不言而喻。細節超出了執行良好的咖啡程序。我對 Liturgy 採取了不接受提示的大膽步驟印象深刻。美國咖啡館長期以來一直依靠顧客慷慨解囊來補貼工資，但越來越多的咖啡館開始認識到體制內存在的不平等。
對於我們中的許多人來說，再次去咖啡店仍然感覺有點奇怪甚至不舒服。我對 Liturgy Beverage Company 的訪問提醒我，我多麼想念坐在咖啡店裡，與咖啡師聊天，喝一杯我自己沒有做的咖啡。這是我很高興在我的生活中重新擁有的一種儀式。
