Coffeestamp 就像一個來自洪都拉斯咖啡區的郵資已付包裹一樣打開,它已經抵達聖路易斯。
這家烘焙咖啡館於去年下半年由帕特里克和斯賓塞克拉普兄弟在福克斯公園附近開設,他們八年前從洪都拉斯的特古西加爾巴搬到了美國。父親來自康涅狄格州,母親來自洪都拉斯,克拉普夫婦不僅保持雙重國籍,而且在兩個國家都有聯繫,這使得咖啡成為商業冒險的明顯選擇。
“我和我的兄弟斯賓塞一直都熱愛美食,並希望在美國擁有自己的企業,”帕特里克·克拉普 (Patrick Clapp) 說。“因為我們與咖啡有聯繫,而且我們非常喜歡它,這就是我們決定建立的。”
Clapps 兒時的朋友 Miguel 和 Hernan Giron 擁有並經營Finca la Alondra,這是一個位於 Lepaterique 的小農場,就在首都特古西加爾巴 (Tegucigalpa) 外。
“[Lepaterique] 是一個非傳統的咖啡產區,因為洪都拉斯的大部分精品咖啡都來自聖巴巴拉或科潘,”克拉普說。“但 Miguel 擁有農學學位,並不斷嘗試發酵和加工方面的新事物。[他] 和 Hernan 確實通過他們的研究和咖啡為這個行業帶來了很多新事物。”
Coffeestamp 店內供應來自 Finca al Alondra 的咖啡以及來自洪都拉斯其他地區和世界各地的新鮮烘焙咖啡。
“我們想代表我們的祖國,但也有選擇,”克拉普說。“我們不需要只提供一種咖啡。”
多年來,克拉普一家一直在聖路易斯當木匠,希望能攢下足夠的錢來開一家成熟的烘焙廠。兄弟倆找到了擁有 100 多年曆史的 Fox Park Coffeestamp 大樓後,這種經歷就派上用場了,該大樓以前是一家汽車維修店。
兄弟倆自己處理裝修工作,保留了建築物的一些復古工業魅力,包括修復用於在樓層之間運輸輪胎的舊工廠皮帶。
Clapp 說:“這實際上是我們將生豆運送到我們的烘焙廠的方式,所以它不僅僅是為了外觀。”
在這棟兩層樓建築的地面上,一台經過翻新的 2 組 La Marzocco Linea 濃縮咖啡機位於由回收的 4×4 組成的定製酒吧的頂部。酒吧區還包括一個 Fetco 批量啤酒機、倒酒筒、零售貨架和一個糕點盒,裡面裝滿了各種甜味和鹹味的自製烘焙食品,包括肉餡捲餅。
樓上,一台 3 公斤的Primo 烘焙機一直在從傳送帶接收穩定的豆類供應。
“我們正在尋求擴大我們的業務並獲得另一台烘焙機,因為我們每天都在忙著烘焙。有這個問題真是太好了!” 克拉普說。“咖啡在我們心中佔有非常特殊的位置,我們很高興能夠與人們分享它。”