在2020特種咖啡交易指南已經發布，提供了對特種咖啡市場的綠色咖啡的定價數據的一個顯著的審查。
總體而言，該指南顯示離岸價 (FOB)中位數從 2018/19 收穫年度的每磅 2.75 美元下跌至 2019/20 年的每磅 2.60 美元。下降是由指南的作者歸結為由於轉向其它從朝著更加高容量最高質量的“花哨”咖啡和低得分特色咖啡。
現在是出版的第三年，2020 年指南總結了大約 51,000 份生咖啡採購合同的匿名數據，這些數據由 81 名志願者“數據捐贈者”提交，包括烘焙商、進口商、出口商合作社和生產商。
由於專注於精品咖啡領域，這些合同總共反映了超過 10 億磅咖啡的銷售量，離岸價超過 21 億美元。該指南背後的埃默里大學小組估計，2020 年版涵蓋了過去三年全球精品咖啡交易總量的約 6%。
該指南反映了參與的數據捐助者和組織者之間的非凡合作，同時揭示了咖啡行業持續存在的危機問題——即通常支付給與商品市場掛鉤的咖啡生產商的咖啡價格低得可憐（又名“C 市場”）價格。
這些努力在最近幾年獲得了重要的證據繼續掛載咖啡生產已成為越來越難以為繼為生計的手段，尤其是在小規模農民誰是最經常被迫的位置是“價格接受者”，儘管上升生產成本和風險較高。
長期以來，精品咖啡行業的參與者一直認為質量必然會導致價格上漲——現在每年都會通過指南及其志願數據貢獻者對這一觀點進行檢驗。
該指南的作者在一份報告中寫道：“一個允許個人和組織購買生咖啡作為近乎商品，然後將其作為差異化、高附加值產品出售的全球市場並不能確保為咖啡生產商、家庭和社區提供足夠的補償。”發布 2020 版。“在許多情況下，精品咖啡生產商從咖啡銷售中獲得的收入不足以支付生產成本，更不用說為他們的未來投資了。”
值得注意的是，2020 年精品咖啡交易指南是在大流行期間制定的，這場大流行已經擾亂了整個咖啡貿易的運營。埃默里大學的指南項目負責人彼得羅伯茨和諮詢公司 Reciprocafé 的查德特雷威克通過電子郵件聯合告訴每日咖啡新聞，他們擔心指南的一些數據捐助者今年可能不會做出貢獻，儘管他們最終感到驚喜。
“我們很幸運能與一群非常忠誠的精品咖啡公司合作，”他們寫道。“因此，雖然分心和限制意味著從超過 75 個公司來源收集數據需要更長的時間，但我們對返回數據捐助者的比例非常高以及他們各種努力的質量感到興奮。在如此充滿挑戰的一年裡，我們增加了 10 個新的數據捐贈者，這也讓我們感到鼓舞。”
另一個積極的進展是，所代表的精品咖啡的大多數定價數據在質量水平、採購量以及原產地或原產國等不同類別中表現出逐年顯著的彈性。儘管 2020 年給買賣雙方都帶來了巨大挑戰，但這一點仍然存在。
Roberts 和 Trewick 寫道：“最終，我們不僅受到對這種基於市場的運動的廣泛承諾的鼓舞，而且受到我們大多數質量/數量範圍內的總體定價的鼓舞。”
