一家新的小批量烘焙機公司 Rubasse Roasters已開始向台灣本土市場以外的地區發貨。
這些機器在整個烘焙過程中提供可選的自動化，同時將近紅外輻射 (NIR) 作為熱源。1 公斤和 3 公斤容量的機器起價分別為 7,110 美元或 11,395 美元。
Rubasse 聲稱以 NIR 為中心的設計可以實現更快的溫度調節；通過輻射、對流和傳導同時應用熱量；烘烤室中的熱量損失最小。
Rubasse Roasters 的國際銷售主管 Danny Chen 告訴《每日咖啡新聞》，將鹵素熱源放置在滾筒中心，可實現快速而均勻的加熱。雙層不銹鋼牆提供隔熱效果，反射內部可吸收 NIR 產生的熱量。
“內部保留的所有熱量都被滾筒或咖啡豆吸收和/或從滾筒表面反復反射，”陳說。“這個原理就是所謂的‘熱波諧振腔’。” 這是節省大部分熱能並在內部有效應用的方式。”
據該公司稱，徹底控制熱量也有利於操作員和在機器附近工作的其他人。
陳說，“我們的烘焙機在運行時環境溫度不會升高，操作人員甚至可以從外部接觸滾筒的主體而不會被燙傷。”
據陳說，近紅外鹵素氣缸的使用壽命大約為 5,000-6,000 小時，更換熱源的成本約為 125 美元。所有替換零件都可以從 Rubasse 購買並從台灣發貨。
Rubasse 機器為各種操作提供自動化，包括預熱、裝料、配置文件執行、卸貨、冷卻以及將豆子從冷卻托盤卸載到容器中，為下一批豆子騰出空間。
專有軟件實時顯示來自機器傳感器陣列的數據，並包括一些獨特的功能，例如水分檢測，可測量離開滾筒的水蒸氣並顯示與上升速率相關的水蒸氣。
“我們擁有一支專業的研發團隊，不斷致力於開發烘焙機的新功能和改進，包括我們自己的操作系統和許多其他附加組件，”陳說。“如果我們的用戶希望將 Rubasse 配置文件轉換為 Artisan 顯示以供他們的計算機使用，我們確實為他們提供了一個方便的軟件。”
Rubasse 的創始人 William Cheng 在台灣大學攻讀物理學高級學位時，對如何將 NIR 技術應用於烘焙咖啡感到好奇。他對 NIR 咖啡烘焙的研究始於 2013 年，三年後於 2016 年在國內市場推出 Rubasse 達到高潮。
據該公司稱，Rubasse 已在台灣銷售了 200 多台烘焙機，並將機器出口到其他 10 多個國家。
陳說，Rubasse 將專注於使其現有的機器更緊湊、更適合咖啡館使用，而不是製造更大容量的機器，同時還開發自動化硬件和軟件解決方案以串聯運行多台機器。
