就在一年前，大多數美國人的咖啡消費習慣被 COVID-19 大流行所顛覆。雖然目前正在測試新消費行為的持久性，但過去一年的顛簸反映在美國全國咖啡協會長期發布的全國咖啡數據趨勢報告 (NCDT) 中。
今年標誌著 NCDT 本身發生了一些重大變化，因為它分兩部分發布——2021 年春季版和秋季版——它結合了咖啡行業會員組織特種咖啡協會的研究和參與。
NCA 表示，該合作夥伴關係旨在提供更多研究，以使咖啡行業在 COVID-19 復甦中受益。
NCDT 的新數據收集涉及對具有全國代表性的 1500 多名 13 歲及以上的人進行的調查，這些人報告在過去一天內喝了自來水以外的其他東西。這些信息是在 2021 年 1 月收集的，當時大流行正在全面展開。
總體而言，數字顯示過去一天的咖啡消費量和總消費量水平相對持平，儘管與去年大流行前的調查相比，所有方法、手段和地點都存在明顯差異。
普遍存在的一件事是：美國人決心繼續喝咖啡，大流行該死。在所有受訪者中，58% 的美國人表示在過去一天內喝過咖啡。這僅比 2020 年 1 月和2019年下降了 2%，比 2019年下降了4%，儘管它比 2017 年的水平高出一個點。
人均消費量大致穩定在每天兩杯左右，每位咖啡飲用者每天三杯左右。報告稱，這意味著美國人每天平均喝 6.46 億杯咖啡。
以下是今年《2021 年全國咖啡數據趨勢》報告中的其他一些主要統計數據：
消費發生的地方
85% 的咖啡飲用者表示他們家里至少有一杯咖啡。自去年 1 月以來增長了 8%，自 2017 年以來增長了 10%。
在這一年裡，高達 23% 的咖啡飲用者購買了某種新咖啡機。
免下車咖啡訂購量增加了 30%
基於應用程序的訂購量增加了 30%
1 月份過去一天的咖啡消費量在其他地方急劇下降，包括：
咖啡店：-33%
工作場所：-55%
全方位服務餐廳：-50%
快餐店：-33%
便利店和加油站：-20%
人們正在消費甚麼
暗示家庭內外的消費習慣被打破，41% 的人報告說在大流行期間嘗試了一種新型咖啡飲料；25% 購買了新類型的咖啡來沖泡；27% 的人試圖在家裡複製他們最喜歡的咖啡店。
在家庭咖啡飲用者中，最主要的沖泡方法是：
滴濾咖啡機：42%
單杯系統：24%
冷釀：10%
即時：8%
即飲 (RTD)：8%
完整的 NCDT 報告，包括今年秋季發布的更新的 2021 NCDT，可供 NCA 成員使用，價格為 499 美元。這些報告可供非 NCA 成員使用，每份 1,499 美元。購買報告的 NCA 成員還可以訪問 NCDT 的更新儀表板、COVID-19 業務恢復工具包等。信息可從 NCA 獲得。
